Leches de Origen Vegetal

Bebidas o leches de origen vegetal y sus propiedades

En el mercado encontramos, actualmente, numerosos tipos de leche. Se trataría de probarlas y ver cual es la que nos gusta más de sabor, o que pensemos que nos puede ir mejor por sus propiedades.

A continuación les presentamos el listado de 6 bebidas y leches vegetales y sus propiedades para el organismo:

LECHE DE SOJA: Sin duda es una de las más conocidas y de la que podemos encontrar diferentes marcas y productos. Es producida a partir de la semilla de soja y agua, y contiene 45 calorías por 100 ml. La leche de soja tiene mucha más proteínas que la leche de vaca, pero sin grasa, por tanto sin colesterol y es muy adecuada para niños en edad de crecimiento, para las mujeres en general, pero muy especialmente en la menopausia, personas con problemas de osteoporosis y aquellas con colesterol alto. La leche de soja la encontraremos en diferentes versiones: natural, sabor a café, chocolate.. para que podamos elegir el sabor que mejor se adapte a nuestros gustos.

LECHE DE AVENA:La leche de avena tiene un gran sabor, dulce y suave, pero sus principales beneficios son que es muy rica en ácidos grasos esenciales y vitamina B, su riqueza en beta-glucanos (un tipo de fibra soluble) que favorece la flora intestinal y que sus proteínas tienen una buena composición de aminoácidos esenciales. Por contra, hemos de resaltar que esta leche contiene gluten, por tanto no sería apta para aquellos que tuvieran intolerancia o alergia al gluten. Se prepara a base de avena, agua y aceite de colza. Contiene las mismas calorías que la leche de vaca. La leche de avena es muy recomendable para:

Personas con mucho estrés y problemas para dormir, ya que facilita la relajación.

Personas con colesterol y problemas cardiovasculares

Personas que siguen una dieta para adelgazar, ayuda a combatir la retención de líquidos

LECHE DE ARROZ: Es una leche muy digestiva, refrescante para el organismo, y además muy energética, ya que contiene hidratos de carbono. Elaborada por arroz integral i agua. Contiene las mismas calorías que la leche semi o desnatada. Leche muy ideal para todos aquellos que tienen problemas digestivos, como en gastroenteritis, postoperatorios, gastritis…por ser altamente digestiva.

LECHE DE ALMENDRAS: Es una de las leches que nos proporciona una gran inyección de energía. Dado que su origen es la almendra, fruto seco con alto contenido oleo, resulta una leche muy energética y que aporta calorías y azúcares de absorción rápida. Contiene minerales (calcio, potasio, fósforo) vitaminas (A, B5) que procede del acido linocéico, que evita alteraciones nerviosas. Se prepara a base de almendras molidas y agua. Las calorías de la leche de almendra sin azúcar, son de 25 calorías por 100 ml. Leche recomendada para toda la población, pero especialmente a :

Niños y adolescentes, ya que favorece el crecimiento

Madres lactantes porque ayuda a subir la leche maternal

Gente mayor, porque dos vasos diarios de leche de almendras proporciona un 35% de calcio al organismo, y en consecuencia ayuda a combatir la osteoporosis.

LECHE DE AVELLANA: Muy recomendada en etapas de cansancio y sobretodo si tenemos colesterol.La leche de avellana contiene L-arginina que ayuda a la prevención de las lesiones de las arterias y la formación de coágulos, además de rebajar el colesterol. Es rica en calcio y ácido fólico. Muy indicada para mujeres embarazadas, niños y adolescentes y personas mayores.

LECHE DE QUINOA: Es una de las leches más completas para las personas, ya que posee una relación entre proteínas y nutrientes. Contiene todos los aminoácidos esenciales, no contiene gluten, alto índice de proteínas entre los cereales, y tiene un buen sabor.

La mayoría de ellas se encuentran sin problemas en los supermercados, no hace falta que vayamos a centros especiales de dietética como años atrás. También comentar que existen otras como: leche de coco, chufa, trigo, cebada, pero en este artículo hemos comentado las más fáciles de encontrar para un consumidor.

Y ahora a elegir aquella que se adapte mejor a tus necesidades y gustos.

*Tomado de http://pruebaintolerancia.com

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¿Comer carne?, esa es la cuestión

Comer Carne, ¿sí o no? y 10 alimentos para sustituirla


Después del informe de la OMS, en el cual se reveló que el consumo de carne procesada y de carne roja es tan potencialmente cancerígena para la salud como el humo del tabaco, el alcohol, el plutonio o el aire contaminado. Se ha desatado una lucha entre comer carne o no, Sin embargo, los expertos en nutrición te despejan las inquietudes que puedas tener al respecto y que puedas disfrutar de la carne sin poner en riesgo tu salud, igualmente te dejamos 10 buenos sustitutos para disminuir el consumo de carne a la semana en tu dieta.

A la lista de comer con o sin lácteos, con o sin gluten por intolerancias alimentarias y efectos sobre la salud, se una la de comer carne roja o no en estas últimas semanas en los que han saltados las alarmas después de que la Organización Mundial de la Salud anunciara que la carne procesada (como las salchichas o el beicon) pueden causar cáncer de colon, según aseguraba la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC).

Desde luego sabíamos que las hamburguesas, salchichas, embutidos en exceso (no consumiéndolos de forma ocasional) pueden engordar o disparar las cifras de sobrepeso o colesterol. Sin embargo, lo que ha caído como un balde de agua fría es que puede provocar cáncer de colon o de estómago según la OMS. Y ahí no acaba la cosa, que aseguran que la carne roja (vaca cordero, cerdo...) puede ser probablemente cancerígena. 

Distintos expertos de la Organización Mundial de la Salud han afirmado que este tipo de alimentos son cancerígenos para los humanos y los sitúan a la altura del tabaco, el alcohol, los agentes contaminantes e incluso el plutonio.

Por otro lado, está el sentido común y la interpretación que los expertos en nutrición han hecho de este informe o el Instituto Norteamericano de la Carne de Estados Unidos quienes afirman que atenta contra el sentido común y va contra otros estudios en los que no se ha demostrado la relación entre carne y cáncer.

La conclusión de los número uno en nutrición es que no hay que ser alarmistas

Además, los estudios hablan sobre todo, de carnes procesadas en relación al cáncer colon- rectal puesto que su principal factor de riesgo es una dieta baja en fibra. "Con menor riesgo, el cáncer de estómago y mucho menor, el de páncreas y próstata".

Así que principalmente, el riesgo está asociado a la frecuencia y cantidad de su consumo "pero a mayor grasa y nitritos en su composición, menos fibra y mayor probabilidad de cáncer de colon"

Pero acerca de comer carne roja una vez por semana dentro de una dieta rica en verduras y frutas, cereales integrales, pescado, carne blanca y frutos secos y legumbres y hábitos saludables haciendo ejercicio, no podría aumentar por sí solo el riesgo de padecer cáncer

Alimentos para reducir el consumo de carne

Quinoa: La quinoa ha sido calificada como un superalimento, que, además, es apto para celíacos, ya que no contiene gluten. Es un magnífico cereal que se consume de la misma forma, en semilla o forma de grano. Muy rico en Omega 3, posee también todos los aminoácidos esenciales.

Pescado azul: Si se consume con moderación, el pescado azul resulta inmejorable por su aporte alimenticio a tu organismo. Sus niveles de Omega 3, antioxidante y colesterol bueno complementan su nivel de proteínas, similar a las de la carne o el huevo.

Tofu: Este queso de soja ha saltado de los restaurantes japoneses a las neveras de todas las casas. Lo recomiendan médicos y nutricionistas y no hay dieta vegetariana que no lo contenga. Se le considera directamente un sustituto de la leche y la carne en cuanto a su índice proteico.





Amaranto: Por su valor nutritivo, el amaranto se encuentra en las dietas de personajes como los astronautas e incluso es cultivado en pleno vuelo. Posee un 16 por ciento de proteína vegetal y aminoácidos esenciales como la lisina. Se puede consumir como cereal, como harina e incluso como pasta.

Semillas de chía: Se pusieron de moda hace unos meses, pero para quedarse. Ricas también en proteínas completas, poseen niveles estimables de calcio y magnesio, dos minerales esenciales.

Huevos: Es altamente hidratante, su aporte graso es bueno y posee la proteína de más alto nivel biológico. Es decir, la que contiene todos los nutrientes necesarios para el ser humano.

Legumbres: lentejas, soja, garbanzos...

La soja, las lentejas, los garbanzos y las habas son las que más proteína contienen, pero hay que tener cuidado si se consumen crudas porque resultan indigestas y flatulentas.




Frutos secos: Los frutos secos contienen proteínas completas, energéticas y de alto contenido en fibra. Resultan imprescindibles en una dieta equilibrada libre de colesterol y rica en ácidos grasos buenos.

Trigo sarraceno: A pesar de su nombre, nada tiene que ver con el trigo. Es una semilla que produce flores y su empleo mayoritario es en forma de harina. Su nivel proteico es considerable del 13 por ciento.

*Basado en un artículo de http://www.telva.com/

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La Obesidad en América Latina

OPS culpa a alimentos procesados de “epidemia de obesidad” en Latinoamérica




La Organización Panamericana de la Salud (OPS) alertó hoy de que los alimentos ultraprocesados, que considera “casi adictivos” y están sustituyendo a los alimentos frescos, son los responsables de la “epidemia de obesidad” que hay en América Latina.

En un nuevo estudio divulgado hoy en Washington, la OPS aseguró que estos alimentos procesados industrialmente, las bebidas azucaradas y la comida rápida están desplazando a las dietas tradicionales más nutritivas, “lo que genera efectos alarmantes en la salud”.

El consumo de estos productos ha aumentado de manera constante en América Latina y contribuye al incremento de las tasas de obesidad en toda la región, por lo que es necesario “regular el mercado para revertir esta tendencia”, agrega el organismo internacional.

Pese a que en EE.UU. y Canadá las ventas per cápita de alimentos y bebidas ultraprocesadas disminuyeron entre 2000 y 2013, en Latinoamérica siguieron aumentando, lo que se “correlaciona fuertemente con el aumento del peso corporal promedio” en la región.

“Estos productos son un importante motor en el crecimiento de las tasas de sobrepeso y obesidad en la región”, asegura el informe, titulado “Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para las políticas públicas”.

El trabajo examina las ventas de comidas preparadas, refrescos carbonatados, tentempiés dulces y salados, cereales de desayuno y en barras, golosinas, helados, bebidas deportivas y energéticas, jugos de frutas y vegetales, pastas para untar y salsas, entre otras.

El estudio, que toma como modelo a Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, México, Perú, República Dominicana, Uruguay y Venezuela, determinó que de 2000 a 2013 las ventas per cápita de esos productos aumentaron un 26,7 %.

En EE.UU. y Canadá, las ventas de esos productos disminuyeron un 9,8 % en el mismo período.

“Los alimentos ultraprocesados y la comida rápida representan una parte cada vez mayor de lo que las personas comen y beben en América Latina, con resultados muy negativos”, dijo Enrique Jacoby, asesor sobre Nutrición y Actividad Física de la OPS.

“Estos productos -agregó- no están diseñados para satisfacer las necesidades nutricionales de las personas. Están diseñados para que se conserven por mucho tiempo en los estantes y generan deseos incontrolados de consumo que llegan a dominar los mecanismos innatos de control del apetito y hasta el deseo racional de dejar de comer”.

“Por eso, resultan doblemente perjudiciales: son casi adictivos y eso lleva a aumentar el sobrepeso y la obesidad, al tiempo que sustituyen los alimentos frescos, que son la base de una dieta natural rica en nutrientes”, añadió Jacoby.

En Latinoamérica, por ejemplo, las ventas de bebidas gaseosas se duplicaron entre 2000 y 2013, llegando a 81.000 millones de dólares y superando las ventas de refrescos en EE.UU. y Canadá.

El estudio también muestra que en los países en que las ventas de alimentos ultraprocesados fueron mayores, incluyendo a México y Chile, la población tuvo una media de masa corporal mayor, pero donde fueron menores y las dietas tradicionales prevalecieron, como en Bolivia y Perú, la media de masa corporal fue menor.

Pero tanto las ventas de estos alimentos como la masa corporal fueron aumentando rápidamente en los 13 países estudiados.

El trabajo de la OPS atribuye estos cambios en la dieta de la región a “la globalización y la desregulación del mercado, que han aumentado la penetración de las corporaciones alimentarias extranjeras y multinacionales en los mercados nacionales”.

“América Latina y otras regiones en desarrollo se han convertido en atractivos mercados para los fabricantes de alimentos industriales, especialmente cuando los mercados de altos ingresos se saturan o incluso empiezan a reducir el consumo de estos productos”, dijo Jean-Claude Moubarac, experto en nutrición de la Universidad de São Paulo y uno de los autores del estudio.

El informe recomienda promover los alimentos saludables con campañas de información y educación, pero también aprobar normas “sobre precios, incentivos, agricultura y comercio” para proteger la agricultura familiar, los cultivos tradicionales, la inclusión de los alimentos frescos en la dieta y la promoción de la cocina.

“No es demasiado tarde para cambiar estas tendencias”, afirmó Jacoby. EFE

http://alimentarte.co/

*Tomado de http://www.latribuna.hn/

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Feliz Día del Nutricionista

Feliz día del Nutricionista

http://www.alimentarte.co/

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Hábitos Alimenticios

Dejar que tu hijo coma lo que quiera es una mala idea

Si eres padre o tienes sobrinos pequeños, en más de una ocasión debes haber tenido que pasar por una escena en la que simplemente no desea comer algún alimento porque aparentemente no le gusta. Esta reacción hasta hace muy poco se creía que era inofensiva o temporal. Los resultados de una investigación reciente indican lo contrario.

En efecto, según un estudio reciente publicado en el Journal Pediatrics, existe una relación entre la presencia de problemas moderados y graves para comer en los niños y la aparición de síntomas de ansiedad y depresión en años posteriores. El estudio analizó los casos de 900 niños entre las edades de 2 y 6 años por un período de 3 años. Entre los niños que participaron del estudio, 18% tenían un problema moderado para comer; y 3% tenían un problema severo. En ambos casos, la principal característica del problema era que los niños rechazaban cualquier alimiento que no contenga suficiente azúcar o sal.

Si bien el estudio no concluye que el hecho de que tus hijos coman selectivamente lo que les gusta les causará problemas psicológicos, lo que si resalta es que este patrón de comportamiento no es tan trivial como lo pensábamos pues podría tener consecuencias de largo plazo. El estudio también encontró que los problema para comer no son tan transitorios como pensábamos sino que pueden mantenerse por años.

Tres son las recomendaciones que hacen los expertos para evitar que tus hijos tengan problemas para comer.

En primer lugar, debes aceptar que la introducción de los alimentos a los niños es un proceso que toma tiempo. Si bien a tu hijo habrán alimentos que le gusten al primer bocado, es perfectamente normal que se tarde un tiempo en aceptar otros. Los estudios señalan que para que a un niño le agrade un alimento, se pueden requerir entre 10 y 15 exposiciones a él.

En segundo lugar, debes siempre procurar de “encadenar” alimentos, de manera que tu hijo siempre vea en su plato tanto alimentos que le gustan como otros que no le agradan. También puedes añadir un componente lúdico a la alimentación para premiar el hecho de que tu hijo intente probar nuevos alimentos que antes no comía o creía que no le gustaban.

En tercer lugar, en la medida de lo posible, debes limitar la exposición de tu hijo al azúcar refinada y a la sal para que puedan reconocer mejor los sabores de los distintos alimentos que le son presentados.

http://www.alimentarte.co/

*Tomado de http://proexpansion.com/

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